Tagliare la zucca a spicchi, avvolgerla nella carta alluminio e cuocerla in forno a 200° per 30 - 40 minuti a seconda della dimesione. Scavare la polpa e frullarla, aggiustando di sale e pepe ed emulsionando con olio d'oliva. A parte rosolare i funghi porcini con olio e aglio, salare e pepare. Cuocere le fettuccine e condirle con i funghi. Impiattare, stendendo sul fondo la crema di zucca e adagiando sopra le fettuccine a nido. Servire con scaglie di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

• Pasta fresca integrale (vari formati)   500 gr.
• aglio   q.b.
• funghi porcini   250 gr.
• olio e.v.o.   q.b.
• olio e.v.o.   q.b.
• pepe   q.b.
• sale   q.b.
• Parmigiano   20 gr.
• zucca   1 kg