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Pastificio Licitra

Pasta fresca artigianale

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Da piu’ di 30 anni

Innovazione, dedizione, studio e ricerca

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Passione per la buona tavola

per la propria terra, per il proprio lavoro, per la tradizione

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“La vita è una combinazione di pasta e magia”
(Federico Fellini)

Questa è la storia di una passione...

Passione per la buona tavola, per la propria terra, per il proprio lavoro, per la tradizione nonché per l’innovazione. Un mix di elementi che ha permesso al Pastificio Licitra di diventare una realtà nel mercato della pasta fresca artigianale, prima a livello locale sul territorio ibleo, in seguito in ambito regionale e con una prospettiva odierna rivolta alle frontiere dell’export.

A fare da sfondo a questa grande passione, un territorio: quello della Ragusa barocca, con le sue eccellenti materie prime e con una tradizione culinaria apprezzata e riconosciuta in tutto il mondo.

Cura e Dedizione
Cura e Dedizione
Quando prepariamo i nostri prodotti, lo facciamo con la stessa cura che una madre mette quando cucina per la sua famiglia, perché sono proprio i nostri figli i primi a consumarli regolarmente. Continua...

Alcuni dei nostri prodotti

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Spaghetti alla Chitarra

Spaghetti alla Chitarra

Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca integrale (vari formati)

Pasta fresca integrale (vari formati)

Pasta fresca con farine particolari

Agnolotti all'Aragosta

Agnolotti all'Aragosta

Pasta fresca all'uovo surgelata

Fiori alle Melanzane con Ragusano DOP

Fiori alle Melanzane con Ragusano DOP

Pasta fresca all'uovo surgelata

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Le Ultime Ricette

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Gnocchi di patate con pesto di zucchine profumate al basilico

In un tegame, rosolare l'aglio nell'oilo d'oliva, aggiungere le zucchine a tocchetti con la buccia, sale e pepe. Lasciare cuocere per circa 15 minuti. Trasferire le zucchine in un frullatore, aggiungere il basilico, il parmigiano ed i pinoli e frullare il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pesto. Per ottenere una consistenza piu' cremosa, si puo' aggiungere prima di frullare, un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile.

Ingredienti per 4 persone:

  • Gnocchi di patate   1 kg
  • olio e.v.o.   q.b.
  • aglio   1 spicchio
  • zucchine   300 gr.
  • sale   q.b.
  • pepe   q.b.
  • basilico   10 foglie
  • Parmigiano   100/150 gr.
  • pinoli   50 gr.
  • ricotta   1 cucchiaio

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Fettuccine integrali con funghi porcini e crema di zucca

Tagliare la zucca a spicchi, avvolgerla nella carta alluminio e cuocerla in forno a 200° per 30 - 40 minuti a seconda della dimesione. Scavare la polpa e frullarla, aggiustando di sale e pepe ed emulsionando con olio d'oliva. A parte rosolare i funghi porcini con olio e aglio, salare e pepare. Cuocere le fettuccine e condirle con i funghi. Impiattare, stendendo sul fondo la crema di zucca e adagiando sopra le fettuccine a nido. Servire con scaglie di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

  • Pasta fresca integrale (vari formati)   500 gr.
  • aglio   q.b.
  • funghi porcini   250 gr.
  • olio e.v.o.   q.b.
  • olio e.v.o.   q.b.
  • pepe   q.b.
  • sale   q.b.
  • Parmigiano   20 gr.
  • zucca   1 kg

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Pesciolini al salmone con pomodorini agli agrumi e fonduta di bufala

Cuocere in un tegame il ciliegino con lo zucchero il sale e scorza di limone grattuggiata con abbondante olio d'oliva a fuoco basso per circa mezz'ora. A parte, cuocere il latte e togliere dal fuoco prima di bollire, aggiungere la bufala e frullare. A parte, cuocere i pesciolini in acqua salata, saltarli in padella con menta e olio d'oliva. Ultimare il piatto disponendo i pesciolini a fantasia, mettere sopra la fonduta di bufala e il ciliegino cotto prima. Decorare con menta.

Ingredienti per 4 persone:

  • Pesciolini al Salmone Norvegese   500 gr.
  • Mozzarella di Bufala   150 gr
  • olio e.v.o.   q.b.
  • Pomodoro Ciliegino   250 gr.
  • sale   q.b.
  • zucchero   q.b.
  • scorza di limone   q.b.
  • latte   250 ml

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News

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Work Shop a Malta

Evento di esposizione e degustazione di alcune aziende del settore agroalimentare e non, in una splendida location come quella di Villa Arrigo a Malta.

22/11/2017

Work Shop a Malta

10 aziende di Ragusa espongono i loro prodotti all'Hotel Dean Hamlet di St.Julian's. Tra queste aziende, c'è anche il nostro Pastificio con tutti i suoi prodotti che verranno presentati e fatti degustare a chef, ristoratori, albergatori, titolari di catering ecc.... Dal 16 al 18 Marzo 2017

16/03/2017

Degustazione e promozione pasta fresca surgelata Iperledune di Ragusa 16-17-18 Dicembre

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13/12/2016

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Pastificio Licitra

Il Pastificio Licitra è un laboratorio di pasta fresca artigianale che opera nel settore dal 2000. In quell’anno, l’attuale titolare dell’azienda, Fabrizio Licitra, decise di investire tutto il suo impegno e la sua passione in un’attività che da piu’ di 30 anni era presente a Ragusa con il nome “La Romana Tortellini”.

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